Bene, bene, con un po'di tempo e pazienza ieri sera ho fatto la pasta fatta in casa...
VEDIAMO...
Abbiamo 500gr di farina setacciata, e 5 uova, meglio non risparmiare sulle uova,
sale, acqua, la giusta quantita' per renderla morbida.
Con una forchetta mescoliamo con dei giri circolari le uova e farina, poi piano piano aggiungendo acqua e sale cominciamo a lavorare con le mani, come nella foto.
Facciamo in modo che diventi una bella palla morbida e avvolgendola nella carta pellicola, la facciamo riposare per 30 minuti.
Dopodichè, la stendiamo, con la macchina apposita o faticosamente con un mattarello, e cominciamo a fare le nostre forme, con delle tazzine, bicchieri. Io ho messo
un bel ripieno di zucchine, mandorle sbriciolate, e pezzetti di parmiggiano.
A voi la scelta del condimento, io ho fatto soffriggere tanti pezzetti di scalogno con olio, ho aggiunto della salsa fatta in casa, sale, peperoncino, et voila'.

LA LASAGNA CLICCA SULLE FOTO E SEGUI LE ISTRUZIONI: BUON APPETITO... By giallo zafferano

oggi salato

finalmente il tempo purtroppo mi lascia pochissimo spazio per la cucina...
et voila'



plum cake salato

ESTATE

pomodori della mia terra al profumo di basilico e trancio di tonno

CALAMARI FARCITI

risotto allo zafferano con verdurine croccanti e pollo al curry... di Anna the nice

INGREDIENTI: per 4 persone

- 200 gr di riso
- una bustina di zafferano
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 5 funghi champignon
- 2 fettine di pollo
- curry
- sale


PREPARAZIONE:

. fate bollire l'acqua in una pentola e aggiungete la busrina di zafferano, buttate il riso e toglierlo al dente.
Poi poi poi... dunque, un bel WOK (padellonee) facciamo soffriggere le verdurine tagliate a listarelle, carote funghi e
sedano.
In una altra padellina fate cuocere le due fettine di pollo, e sempre a listarelle aggiungere al WOK, scolare bene il
riso al dente, e aggiungere 1 cucchiaio di brodo con sapore di zafferano al wok.
Buttare il riso dentro al wok, mescolate, mescolate, rimescolate aggiungendo un cucchiaino di curry.
(io ho dovuto metterne 2 di cucchiaini perche' il mio curry preso al supermecato stranamente era quasi dolce :-)
quindi attenzione assagiate, perche' in alcuni casi basta anche mezzo cucchiaino.

BON APPETIT...

pasticco di spaghetti con radicchio prosciutto cotto e scagliette parmiggiano

torta di kiwi semplice e senza uova










- 200 gr farina
- 100 gr zucchero
- 1/2 bicchiere di succo di frutta alla pera o pesca
- 1 bicchiere di acqua
- 2 kiwi o 2 mele

mescolare lo zucchero, acqua e succo, aggiungere la farina setacciatissima, mescolare
anche in un robot, in forno a 180 gr, per circa 40 minuti. senza uova garantisco la
leggerezza.

Spiedini di crespelle con marmellata e barchette di kiwi farcite
dunque oggi un po'di dolci

per le crespelle,che sarebbero le classiche crepes:
- 2 uova
- 70 gr di farina
- latte o acqua mezzo bicchiere

mescolare uova e farina setacciandola,aggiungere latte o acqua, ottenere un risultato semiliquido, senza grumi.
Riscaldare un padellino. e far sciogliere una piccola quantita' di burro.
Versare una piccola quantita' del liquido ottenuto nel padellino ed essere veloci nel ricoprire i bordi, non e' difficile, in nemmeno 3 minuti la nostra crepes si rialzera', e cosi' via, fino ad ottenere 10 crepes.
fate gli spiedini e' aggiungete la marmellata .


Per i kiwi:
- 3 kiwi
- pinoli, cereali,cacao
- panna


sbucciare i kiwi, dividerli a meta', cavarli, e aggiungere la nostra panna, cereali,pinoli e spruzzatina di cacao.

oggi e' domenica... leggerezza? noooooo... pasta al forno e crepes

oggi gnocchi?

giovediì gnocchi:
ingredienti per 4/6 persone

1 kg di patate in pasta gialla
300 gr di farina
sale

lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e adagiare su una tavola infarinata.
Salare e aggiungere la farina, lavorare con le mani e ottenere un composto soffice
e compatto.
ottenuto l'impasto, ricaviamo tanti filoni di circa 2 cm, con un coltello tagliamo i
filoni in piccoli pezzi lunghi di 3 cm modellando a piacere con le mani.
et voila' i nostri gnocchi.
Per il condimento ho abbinato un semplice sughetto di pomodoro fresco basilico e pepe
roncino, altrimenti vi consiglio la ricetta dell'esperto chef marcellovalentino.blogspot.com, gli gnocchi tricolore.

a presto amici lettori...

polpettine e patate duchessa...

oggi semplicita'!

polpettine a sugo con contorno di radicchio e uova sode


- 400 gr macinato di vitello
- 1 uovo
- pepe
- sale
- 5 foglie radicchio
- altre 2 uova per il contorno
- 200 gr di pomodoro fresco

prepariamo le nostre polpettine a sugo, quindi mescoliamo macinato sale pepe e uova, e formiamo delle piccole polpette,
a parte prepariamo il sughetto con olio pomododoro fresco peperoncino e basilico, e versiamo le polpettine. lasciamo cuocere.

per il contorno, facciamo riscaldare la piastra, e mettiamo le 5 foglie di radicchio, a parte facciamo lessare 2 uova, e le adagiamo come nella foto, versandoci un po' d'olio.


patate duchessa:

-5 patate
- pepe
-noce moscata in polvere
- sale

lessiamo le patate con tutta la buccia, diventate morbide,le sbucciamo, le schiacciamo in un piatto e aggiungiamo i nostri ingredienti.
In una sacca da pasticceria ( anche di plastica del costo di 4 euro al supermecato) metteremo i nostri ingredienti, facendo delle forme come nella foto. spero di aver scritto tutto, buon appetito!

le mie adorate mandorle atterate dalla puglia

finalmente ho trovato un po'di tempo per rifare le mie mandorle atterate, tipiche della puglia...

- mandorle sbucciate 500gr
- caffe' 3 macchinette medie
- zucchero 150 gr

prendiamo le mandorle sbucciate e tostiamo nel forno ben caldo per circa 20min.
intanto prepariamo le nostre tre macchinette di caffe'versandolo in una pentola.
Tostate le mandorle, le butteremo nella pentola di caffe, e mescolando aggiungeremo anche lo
zucchero, il tutto a fuoco lento senza far bruciare nulla.
Dopo circa 10 minuti a cucchiaiate appogeremo le nostre mandorle su una tavola oliata.
Lasciamo riposare et voila' il risultato e'nella foto. vanno via una dietro l'altra...

Ciambellotto ...marmorato

>






oggi il nostro baby chef, con tre uova, 250 gr di farina, 1 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di olio, 200 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, e scorza di limone ha preparato un piccolo ciambellotto al forno a 170gradi per 30 minuti!!!!

la vellutata...

-zucca 500gr, o quelle gia confezionate e pesate nel supermecato
-patate 2 piccole, quelle adatte per il pure'
-scalogno 1/2
-sale
-pinoli 10

in una padella facciamo dorare olio e scalogno a julienne finissimo, aggiungiamo zucca e patate tagliate a pezzetti, lasciamo cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il tutto non si ammorbidisce, aggiungiamo i pinoli, e mettiamo in un robot, vellutando il tutto.
Si possono aggiungere delle polpette di zucchine, o dei semplici crostini di pane.

le polpettine della nonna a brodo

oggi vi svelo un segreto, se gia' non lo conoscete, questa ricetta secondo me è un'alternativa al brodo con i tortellini, insomma chi li ama, amera' anche queste polpettine delle nonna a brodo:
Io di solito per due persone utilizzo un uovo che versero' in un recipiente, aggiungero' un bel po' di parmiggiano grattugiato, sale, pepe , prezzemolo, eeee, 1 cucchiaio e 1/2 di pan grattato.
Mescolare in modo da far venire una pappetta consistente, quindi con un cucchiaio comincero' a formare le mie polpettine.
dopo aver preparato il mio brodo, con tante buone verdure, aggiungero' le polpettine, che subito dopo 5, 8 minuti verrano a galla, a me piacciono tantissimo e si sposano con il brodo...

Ravioli fatti in casa da me...

Bene, bene, con un po'di tempo e pazienza ieri sera ho fatto la pasta fatta in casa...
VEDIAMO...
Abbiamo 500gr di farina setacciata, e 5 uova, meglio non risparmiare sulle uova, una volta lo feci io, ne misi tre e ...
sale, acqua, la giusta quantita' per renderla morbida.
Con una forchetta mescoliamo con dei giri circolari le uova e farina, poi piano piano aggiungendo acqua e sale cominciamo a lavorare con le mani, come nella foto.
Facciamo in modo che diventi una bella palla morbida e avvolgendola nella carta pellicola, la facciamo riposare per 30 minuti.
Dopodichè, la stendiamo, con la macchina apposita o faticosamente con un mattarello, e cominciamo a fare le nostre forme, con delle tazzine, bicchieri. Io ho messo
un bel ripieno di zucchine, mandorle sbriciolate, e pezzetti di parmiggiano.
A voi la scelta del condimento, io ho fatto soffriggere tanti pezzetti di scalogno con olio, ho aggiunto della salsa fatta in casa, sale, peperoncino, et voila'.

il Vaticano veste prada

la mia vittoria con le pannelle palermitane!!!!!!

Oggi mi sono realizzata con la ricetta delle panelle palermitane:
-1 kg di farina di ceci
-1,500 di acqua
-sale, pepe
amalgamare il tutto, poi mettete a fuoco medio, per circa 40 min. mescolando sempre.
A cottura ultimata aggiungere del prezzemolo.
Spalmare la pasta con un cucchiaio di legno, mentre questa è ancora calda, nel sottofondo dei piatti, quindi staccarla e friggerla.
Ho fatto anche una confezione regalo, e le ho regalate...