lamusicaincucina: allo chef Marcello Valentino

ORECCHIETTE CIME DI RAPE, TIPICO PIATTO DELLA REGIONE di mia madre, Puglia!

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE, 400gr di orecchiette, fresche, un kg e 1/2 di cime di rapa, due spicchi d'aglio, due cucchiai di olio extra vergine, peperoncino. Pulire le cime di rapa in acqua fredda e conservare solo le cime piu' verdi e dure. Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua e versarci le cime. Quando ci accorgeremo che le rape risulteranno morbide, buttare la pasta e toglierla al dente. Nel frattempo in una padella faremo un soffritto dell'olio e l'aglio finemente tritato, dopo un paio di minuti unire anche il peperoncino. Versare le orecchiette nella padella insieme alle cime di rapa, e farle saltare per qualche minuto. buon appetito

ingredienti:
2,5 dl di latte, 4 uova, 60 gr di burro, 60 gr di farina, 1/2 bicchierino di liquore, 50 gr di zucchero, arancia (buccia) .

Esecuzione:

aggiungere al latte, il burro, la buccia, zucchero e liquore.

Portare ad ebollizione, togliere la buccia e incorporare la farina, girare fino ad ottenere una crema filante. Togliere dal fuoco e raffreddare , aggiungere i tuorli. Montare a neve gli albumi amalgamando delicatamente al composto. Riempire uno stampo e infornare a 200' per 15 min.

srlurp!!!!!!

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venerdì 20 giugno 2008

in forno a 150 gradi per circa 4o min

sonora